De Hemsley-zusjes koken 4 guilty pleasures, maar dan gezond

Zusjes Jasmine en Melissa Hemsley zijn de nieuwe Britse kooksensaties. Ze leren de Britten gezond, leuk, lekker en gemakkelijk koken. Uit hun nieuwste boek selecteerden we 4 recepten die bewijzen dat gezond eten enorm leuk kan zijn. Wat denk je van een dampend bord pasta, een portie krokante frietjes en heerlijke choco voor op de boterham? Maar dan gezond.

1. Geen rijst, maar bloemkoolrijst

"Sommige van onze klanten proefden niet eens het verschil!"

Dit heb je nodig voor 2 personen:
- 1 grote bloemkool
- 1 theelepel ghee of kokosolie
- 2 eetlepels water
- zeezout en zwarte peper  

Hoe maak je het?
Stap 1: Verwijder de bladeren en het taaie deel van de stronk van de bloemkool. Hak de bloemkool in een keukenmachine (met het sikkelmes of een raspschijf) of op de grove kant van een rasp in stukjes ter grootte van rijstkorrels.  
Stap 2: Smelt het gekozen vet in een wijde koekenpan, voeg de bloemkoolrijst en het water toe en roer alles door elkaar.
Stap 3: Zet het deksel op de pan en stoom de bloemkool op halfhoog vuur in 4-5 minuten beetgaar. Controleer na 3-4 minuten of er nog voldoende water in de pan zit om te voorkomen dat de bloemkool op de bodem van de pan aanzet. Stap 4: Breng op smaak met zout en peper en dien hem op.

2. Geen pasta, maar courgetti met pesto

Jasmine: "Wij zullen niet zeggen dat je nooit nog pasta kan eten. Nee, in de plaats vertellen we dat je om meer groenten in je menu te krijgen, je pasta kan vervangen door courgettespiraaltjes, onze fameuze courgetti."

Dit heb je nodig voor 4 personen: 
- 6 grote courgettes
- extra vergine olijfolie, om te besprenkelen  

Zo maak je het:
Stap 1: Maak op de spiraalsnijder lange op spaghetti lijkende draden van de courgettes, knip lange draden doormidden om ze gemakkelijker te kunnen eten. Of maak met een juliennemes of dunschiller lange, dunne linten en snijd deze over de lengte doormidden.  
Stap 2: Meng in een grote kom de courgetti met de gekozen pesto door elkaar.  
Stap 3: Schep een berg courgetti op een schaal, besprenkel met extra vergine olijfolie en serveer het meteen.

3. Geen portie friet maar wortelfrietjes

Wortelfrietjes met rozemarijn en zelfgemaakte dips als siracha of BBQ-ketchup? Ja! De zusjes Hemsley tonen dat een snack ook gezond kan zijn:  

Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 1 eetlepel kokosolie
- 500 gram wortels (ca. 5 flinke), top en wortelschijf verwijderd
- 2 theelepels grofgehakte verse of 1 theelepel gedroogde rozemarijnnaalden
- 3 eetlepels fijngeraspte parmezaan (naar keuze)
- zeezout en zwarte peper  

Zo maak je het:
Stap 1: Verhit de heteluchtoven tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier, voeg de kokosolie toe en laat hem in de oven in een paar minuten smelten.  
Stap 2: Borstel intussen de wortels schoon en schrap ze. (Niet nodig voor biologische wortels.) Snijd ze tot 1 cm dikke frieten.  
Stap 3: Haal de hete bakplaat uit de oven, wentel de wortelfrieten en de overige ingrediënten (niet te veel zout als je parmezaan gebruikt) met een tang door de olie, tot ze rondom een gelijkmatig laagje hebben. Verdeel ze over de bakplaat en bak ze in 30-35 minuten rondom goudbruin. Schep de frieten halverwege de oventijd om zodat ze gelijkmatig krokant worden.  
Stap 4: Haal de frieten uit de oven en serveer ze meteen.  

TIP: Gebruik twee bakplaten om wat meer ruimte tussen de frieten te kunnen houden, en zo te voorkomen dat ze stomen in plaats van bakken.

4. Geen choco maar boontellaspread

En zelfs een boterham met choco is niet uit den boze. Wat had je bijvoorbeeld gedacht van boontellaspread! Een gezonde versie van choco op je boterham, ook lekker in een potje met vers zomerfruit en slagroom.  

Dit heb je nodig voor 550 gram:
- 100 gram hazelnootpasta (niet verwarren met chocolade hazelnootpasta)
- 1 blik van 400 gram zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels boter of kokosolie
- 4 eetlepels rauwe honing
- 2 theelepels vanille extract
- een kleine snuf zout  

Zo maak je het:
Stap 1: doe alle ingrediënten in een keukenmachine of een krachtige blender en pulse tot het mengsel de gewenste consistentie heeft.
Stap 2: schep de spread in een gesteriliseerde pot en bewaar hem maximaal 3 weken in de koelkast.