#healthyisfunky weet hoe je gezond én leuk kan eten
Deze week neemt Instagram-ster Healthy is Funky aka Mich Baron ons menu over. Zij combineert gezond eten met gezond verstand. Geen dure superfoods, maar leuke, lekkere, budgetvriendelijke recepten die je ook nog eens in een mum van tijd klaar hebt. Elke dag deelt ze met ons een recept. Vandaag: boterhammen zonder vlees.
Boterhammen met raapjes
De vraag die ik het vaakst krijg is: wat doe ik op mijn brood als ik een keertje geen vis of vlees wil? Of het klassieke sneetje kaas?
Ik probeerde deze heerlijke roze & witte raapjes. Ze hebben de textuur van radijzen maar zijn veel zoeter van smaak. Met een heerlijke lichte kruidenmayonaise of veganaise, heb je een knapperige frisse & crunchy boterham.
Recept
Ingrediënten:
4 sneetjes volkoren brood
1 raapje
voor de mayonaise of veganaise:
platte kaas of yoghurt
1 theelepel citroensap
verse groene kruiden
Tip! Gebruik de kruiden die je in huis hebt zoals bieslook, peterselie, basilicum of pijpajuintjes.
Hoe maakt je het?
Snipper de groene kruiden fijn. Neem een kommetje en doe er 1 grote eetlepel mayonaise en 2 eetlepels platte kaas of yoghurt in. Voeg het citroensap, een snuifje peper en zout en de fijngesnipperde groene kruiden toe. Meng alles goed.
Snijd de raapjes in heel dunne plakjes met een mes of een mandoline.
Smeer de kruidenmayonaise/veganaise op de boterhammen, leg de plakjes raap erop en werk af met wat verse kruiden!
Geniet van deze heerlijke boterhammen!
Ontmoet onze guest blogger!
Mich Baron heeft een passie voor gezond koken, fotograferen en social media. Ze werkt als social media manager maar in haar vrije tijd werkt ze aan haar eigen populaire account @healthyisfunky. Haar kleurrijke recepten kregen in een mum van tijd talloze volgers, waaronder ook fan Nigella Lawson! In 2016 brengt Mich haar eerste kookboek uit. Gezonde, budgetvriendelijke en vooral superleuke recepten gemengd met een funky playlist. Want het juiste muziekje, maakt de maaltijd compleet!
