Koken met wormen, krekels en sprinkhanen: lekker, voedzaam en goedkoop
Krekellolly's in diverse smaken. Sprinkhanen om in chocolade te dopen. Vooralsnog is het geen dagelijkse kost. Toch eet tachtig procent van de wereldbevolking insecten als delicatesse. Om ons over onze insectenfobie te helpen, penden drie Nederlanders 'Het Insectenkookboek'.
In China vinden ze bijvoorbeeld libellenlarven heerlijk en in Japan smullen ze van wespen.
'Fruits de terre'
Deze 'fruits de terre' zijn niet alleen een smakelijk en veelzijdig ingrediënt in de keuken, ze zitten ook vol eiwitten, zijn duurzaam en eenvoudig te kweken en dus goedkoop.
In Nederland kun je inmiddels meelwormen en sprinkhanen voor menselijke consumptie kopen, maar een Nederlands insectenkookboek was er nog niet. 'Het insectenkookboek' bevat meer dan 30 recepten, tal van wetenswaardigheden en interviews met topkoks en kwekers. Het vertelt ook waar je insecten kunt kopen, of je ze allemaal kunt eten, welke restaurants insecten op de kaart hebben staan en hoe je ze bewaart en klaarmaakt.
Prinses Máxima
Het doel van het kookboek is het promoten van insecten als bron van eiwitten. Prinses Máxima mocht het eerste exemplaar in ontvangst nemen. Of die inmiddels de 'Flower Power Salade', met meelwormen en sprinkhanen, of de chocolademuffins met buffalowormen op de koninklijke eettafel heeft gezet, is niet bekend.
