Laat je champignons zonnen voor extra veel vitamine D
Champignons die blootgesteld worden aan zonlicht leveren evenveel vitamine D als supplementen. Experten raden aan de paddenstoelen uit hun verpakking te halen en een half uurtje tot een uur in de zon te leggen alvorens ze te bereiden.
Net als onze huid zetten champignons uv-stralen om naar vitamine D, ook na de oogst. Deze voedingsstof is niet alleen essentieel voor ons immuunsysteem, maar ook voor sterke, gezonde botten en tanden. De 'zonnende' paddenstoelen werden verwerkt tot een poeder. 30 proefpersonen kregen gedurende 12 dagen dagelijks een capsule met ofwel het poeder, ofwel een traditioneel vitamine D-supplement.
Krachtig
Op het einde van de testfase zagen de onderzoekers geen significante verschillen in de vitamine D-waarden van de deelnemers. "Onze resultaten tonen aan dat het eten van champignons die vitamine D2 bevatten nog voedzamer worden door ze bloot te stellen aan de zon. We zagen dat het eten ervan even effectief werkt als het nemen van supplementen met vitamine D2 of D3", verklaart dokter Michael Holick.
Champignons
"Ja, we hebben het over doodgewone paddenstoelen. Neem ze gewoon uit de verpakking en leg ze in de zon. Het maakt niet uit hoe ze liggen, op een half uurtje tijd produceren ze voldoende vitamine D", klinkt het. Het ideale tijdstip blijkt ergens tussen 10 uur 's morgens en 3 uur in de namiddag te zijn, althans in de lente- en zomermaanden. Eén portie is goed voor 400 eenheden vitamine D, wat ongeveer een vijfde van de dagelijks aangeraden dosis is. "Koken beschadigt de vitamines niet, integendeel. Hitte maakt de opname ervan net gemakkelijker", luidt het besluit.
