Mosselseizoen! Met deze receptjes komt de lekkernij helemaal tot zijn recht
Liefhebbers van mosselen kunnen weer hun culinaire hartje ophalen, want sinds vandaag is het mosselseizoen officieel geopend in Zeeland. Omdat er nog wel meer opties zijn dan "natuur", "provençaals" of "met look", inspireren wij je graag met deze overheerlijke, niet-alledaagse mosselrecepten. Keukenprins(es)en met iets minder kookervaring geven we ook eerst even het basisrecept mee.
Beginnen bij de basis: mosselen natuur
Voor de minder ervaren mosselbereider beginnen we met het basisrecept: mosselen natuur. Aangezien zowel Piet Huysentruyt, Jeroen Meus als Ons Kookboek het erover eens zijn dat mosselen natuur met witte wijn worden bereid, kan het met dit recept bijna niet verkeerd lopen.
Voor 4 personen:
1. Snijd 3 uien, 2 teentjes look en 4 stengels selder fijn op een snijplankje.
2. Spoel 4 kg mosselen onder koud water, en gooi de kapotte mosselen weg.
3. Stoof de groenten aan in een brede pot met wat boter. Voeg de mosselen toe, samen met twee blaadjes laurier en twee takjes tijm, en laat vijf minuten garen. Voeg ook peper van de molen toe. Zout is overbodig.
4. Voeg 4 dl wijn toe en laat nogmaals 5 à 8 minuten koken, zodat de alcohol verdampt. Schud de mosselen regelmatig op.
5. De mosselen zijn bijna gaar als de schelpen lichtjes open gaan staan. Kook ze vooral niet te lang, want dan smaken ze rubberachtig.
Spaanse mosselen met chorizo en tomaten-wijnsaus
De naam van het recept alleen al is een mond vol, maar wel één waar we spontaan van gaan watertanden. In tegenstelling tot de klassieke "mossel-friet" eet je deze variant beter met een stukje brood, om in de heerlijke rode saus te doppen. Het lekker pittige recept vind je hier.
Gegratineerde mosselen in de oven
Je zou er misschien niet meteen aan denken om mosselen in de oven te stoppen, maar qua variatie kan dit heerlijk smeuïge recept zeker tellen. Mosseltjes met kaas en ham in de oven, een ideaal recept om zelfs de grootste mosselhater naar het kamp van de liefhebbers te laten overlopen.
Mosselen met kruidenboter
Belachelijk simpel en heel erg lekker als aperitiefhapje vooraf of als voorgerechtje. Mosseltjes in de oven met een lekker laagje kruidenboter smaken altijd. Hier ontdek je hoe je die maakt.
Kokos-curry mosselen
Als je scampi klaarmaakt in een saus van curry en kokos, waarom zijn broertje onder de zeevruchten dan niet? De pikante curry wordt een beetje geblust door de romige kokossmaak. Het beste aan dit recept: het duurt maar 20 minuten om het klaar te maken.
Gevulde mosselen met spinazie, look en serranoham
Dit receptje vraagt iets meer tijd en toewijding, maar het resultaat mag er zeker zijn na die uitputtende kooksessie. De combinatie van mosselen met look, spinazie en een stukje serranoham smelt lekker op je tong, zoals dat moet bij een perfecte mossel.
