Heerlijk zomers gerechtje met asperges!
Het aspergeseizoen is weer aangebroken en daar zijn vele liefhebbers blij mee. Een asperge is dan ook een dankbaar product waar je alle kanten mee uit kunt. Een klassiek gerecht met een gepocheerd eitje of verwerkt in een lekkere pizza. Probeer zeker deze zomerse pasta met kip!
Wat heb je nodig:
- 350 g kippenblokjes
- 1 l groentebouillon
- 350 g spaghetti
- 1 ui, in halve ringen
- 4 groene asperges, in 4 gesneden
- 4 witte asperges, in 4 gesneden
- 200 g erwten (diepvries)
- 2 teentjes look, geperst
- 200 ml kookroom
- enkele takjes tijm
- rasp van 1 citroen
- 50 g Parmigiano Reggiano, geraspt
- peper en zout
- 2 el olijfolie extra vierge
Stappenplan:
Stap 1: Doe de bouillon met de kippenblokjes, pasta, ui, asperges en look in een diepe pot. Kruid met peper en zout en druppel er wat olijfolie over.
Stap 2: Zet het vuur iets lager van zodra de bouillon begint te koken en roer voortdurend.
Stap 3: Voeg na 7 minuten de erwten, tijm, room en kaas toe en laat onder voortdurend roeren nog 3 minuten koken tot alles gaar is. Laat even rusten zodat al het vocht wordt opgenomen. Garneer met citroenrasp en Parmezaanse kaas schilfers.
Wil je de recepten en artikels van NINA KOOKT elke vrijdag in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
