Haal de herfst in huis met deze ‘onzichtbare’ appelcake

Appels horen bij de herfst zoals vallende blaadjes en dikke truien. Uit het vuistje smaken ze heerlijk, maar wacht tot je ze gebruikt in deze ‘onzichtbare’ appelcake. Smullen!

Recept voor de cake:

Zo ga je te werk

1) Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakevorm van ongeveer 20 x 10 cm in en bekleed met bakpapier.

2) Mix de suiker met de eieren romig. Voeg de melk en gesmolten boter toe en mix kort door.
Zeef er de bloem en het bakpoeder bij en mix opnieuw kort door.

3) Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in dunne plakjes van ongeveer 2 mm dik.
Gebruik eventueel een mandoline. Spatel de plakjes voorzichtig onder het beslag zodat alle
plakjes goed bedekt zijn met het beslag. Leg ze nu in rijen op de bodem van de cakevorm,
licht overlappend, tot alle appelplakjes op zijn. Giet eventueel achtergebleven beslag over de
bovenkant.

4) Bestrooi met de amandelen en bak de cake ongeveer 1 uur in het midden van de oven, tot de
bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake na het bakken 10
minuten in de vorm afkoelen. Til hem daarna met behulp van het bakpapier uit de vorm en
laat volledig afkoelen op een rooster. Werk eventueel af met poedersuiker en snij in mooie
plakjes.

Tip: Lekker met een lepeltje confituur.

Met dank aan Boni voor de recepten en producten.