Start je dag met dit gezond onbijtrecept

Hoewel het een klassieker is, wijzen experten tegenwoordig steeds vaker op de voordelen van eieren bij het ontbijt. Zo zouden de proteïnebommetjes onze drang naar vet- en suikerrijke tussendoortjes verminderen. Wie roer- of spiegeleitjes echter beu gegeten is, kan misschien inspiratie halen uit dit gezond ontbijtrecept.

Nood aan een pauze van de traditionele eirecepten? Haal dan bij de volgende winkelronde zeker eens avocado's in huis. Deze groene energiebommen bevatten niet alleen veel vitaminen, ze zijn ook rijk aan gezonde vetten en smaken heerlijk in combinatie met eitjes.

Recept:

1. Verwarm de oven goed voor op 220°C.
2. Doe één enkel eitje in een kommetje en klop het goed door elkaar.
3. Halveer de avocado, verwijder de kern en maak de onderkanten stabiel door het meest bolle stukje weg te snijden.
4. Plaats de stukken avocado in een kleine ovenschaal en verdeel het eimengsel over de twee helften. (Wie gebruik maakt van de gerimpelde avocado's met donkere schil kan misschien best eerst wat vruchtvlees verwijderen om plaats te maken voor het ei).
5. Voeg een persoonlijk uitgekozen combinatie van kruiden toe. Geen inspiratie? Chili, komijn of paprika werken prima.
6. Laat alles 16 tot 18 minuten bakken en verorber dit stevige, maar gezonde onbijt.