Het perfecte herfstdessert? Deze appel-frangipanegalette met een bolletje ijs
De herfst is het seizoen van de appels, en laat die fruitsoort nu perfect matchen met veel lekkere desserts. Nog inspiratie nodig? Probeer deze appel-frangipanegalette eens. Nóg lekkerder met een bolletje ijs er bij.
Recept voor de appel-frangipanegalette:
Aantal: 4 à 6 pers.
Duur: 50 min. + 35 min. in de oven
Voor het deeg:
• 200 g bloem
• 150 g koude boter
• 1 eidooier
• 50 ml ijskoud water
Voor de frangipane:
• 50 g amandelmeel
• 25 g suiker
• snuifje zout
• 30 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 ei
Voor de afwerking:
• 2 Magic star appels, in dunne plakjes
• 2 el gesmolten boter
• 1 à 2 el rietsuiker
• caramel ijs, om erbij te serveren
Zo ga je te werk
1) Doe de bloem in een kom en voeg de boter in blokjes toe. Wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg. Klop de dooier los met het ijskoude water en voeg toe aan het kruimeldeeg. Kneed kort tot een samenhangend deeg. Maak er een bal van en wikkel in plasticfolie. Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten.
2) Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng alle ingrediënten voor de frangipane tot een smeuïg mengsel.
3) Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnee. Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier. Smeer de frangipane in het midden uit en laat een rand van ongeveer 2 cm vrij. Leg de appelplakjes in cirkels bovenop de frangipane. Vouw de deegranden naar binnen over de appels heen. Bestrijk de deegrand met de gesmolten boter en druppel de rest over de appels. Bestrooi alles met de rietsuiker. Bak de galette in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.
4) Snij in punten en serveer lauwwarm, met een bolletje caramel ijs.
Tip: Bestrooi de deegrand vóór het bakken met wat amandelschilfers voor een extra crunchy bite.
Met dank aan Boni voor de recepten en producten.
