Proef het najaar: opgevulde zoete aardappel met spaghettisaus
Op zoek naar een heerlijk herstige combinatie? Vul de eettafel dan eens met deze opgevulde zoete aardappel met spaghettisaus. Smakelijk!
Aantal: 4 personen
Duur: 1 uur
Ingrediënten:
• 4 grote zoete aardappelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• handvol basilicum
• 500 g BONI diepvriesgroenten
• 400 g tomatenblokjes
• 350 g gemengd gehakt
• 4 el geraspte mozzarella
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl paprikapoeder
• olijfolie
• peper en zout
Zo ga je te werk
1) Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de zoete aardappelen schoon en prik ze rondom in met een vork. Bestrijk met 1 eetlepel olijfolie en leg ze op een bakplaat. Bak 40 à 45 minuten, tot ze helemaal zacht zijn.
2) Snipper de ui en bak het samen met de geperste look glazig in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep er de diepvriesgroenten onder en roerbak nog 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes, oregano en paprikapoeder toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Kruid met peper en zout.
3) Snij de gare zoete aardappelen bovenaan diep in en duw ze voorzichtig open. Maak het vruchtvlees met een vork wat los en schep er de groentesaus in. Verdeel er de mozzarella over en zet nog 5 minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten is. Werk af met blaadjes basilicum en serveer meteen.
Extra tip: Snel poffen kan ook in de microgolfoven. Pof de ingeprikte, zoete aardappel op hoge kracht in 6 à 10 minuten gaar, afhankelijk van de grootte. Draai de aardappel halverwege de tijd even om.
Dit recept werd ontwikkeld voor Boni en bereid met de lekkere producten uit het Boni-assortiment.
