Snel en efficiënt koken op de bakplaat? Probeer deze gnocchi caprese eens

Zodra de zon zich laat zien, willen we lichter, frisser en vooral makkelijker koken. Een traybakerespect is dan jouw beste vriend. Deze week op de bakplaat: gnocchi caprese.

Zo ga je te werk

1) Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2) Verwijder de pitjes van de paprika’s en snij ze in repen. Hussel ze met wat olijfolie, pers er de look bij en kruid met peper en zout. Schep de paprikareepjes op de bakplaat en zet 10 minuten in de oven.

3) Halveer de kerstomaatjes. Breng de balsamicoazijn met de suiker aan de kook en laat op een zacht vuur 10 minuten sudderen.

4) Haal de bakplaat uit de oven en voeg de verse gnocchi en kerstomaatjes toe. Bedruppel met wat extra olijfolie en meng alles goed door elkaar. Zet de bakplaat terug in de oven en rooster nog eens 15 minuten, tot de gnocchi goudbruin en licht krokant zijn.

5) Verdeel nu de mozzarellabolletjes over de bakplaat en zet opnieuw 5 minuten in de oven, tot de kaas begint te smelten.

6) Werk de bakplaat af met het balsamico glazuur en de basilicum. Serveer meteen.

Extra tip: Bestrooi het gerecht voor het serveren met wat chilivlokken voor extra pit. Of voeg nog geraspte kaas toe voor een diepere umamismaak.