Knapperig begin, smeuïge verrassing: hartige mini-tarte-tatins met geitenkaas

Geen geslaagd aperitief tijdens de feestdagen zonder verleidelijke hapjes. Met deze hartige traktatie beleef je gegarandeerd een goede start van je feestmaal.

Zo ga je te werk

1) Verwijder de schil van de uien en snij ze in plakjes van ongeveer een halve cm dik.

2) Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak de plakjes ui 10 minuten op een middelhoog vuur. Keer ze regelmatig om en zorg dat ze mooi goudbruin worden.

3) Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de tartelette vormpjes licht in met boter.

4) Strooi de suiker over de plakjes ui, bedruppel met de appelazijn en kruid met wat zout. Draai de plakjes ui een paar keer om zodat de ingrediënten aan beide kanten bedekt zijn. Laat nog 2 minuten verder bakken.

5) Schep de stukken ui uit de pan en verdeel het bakvocht over de vier vormpjes. Verdeel er de plakjes ui over.

6) Steek met een uitsteekvorm rondjes van 15 cm doorsnede uit de plakjes bladerdeeg. Leg een rondje bladerdeeg over de ui en duw de zijkanten van het deeg naar binnen. Bak de mini tarte tatins ongeveer 30 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is.

7) Keer de vormpjes voorzichtig om op een bord. Roer de geitenkaas los en schep enkele toefjes kaas op de tarte tatins. Werk ze af met de waterkers en serveer meteen.

Extra tip: Druppel er nog wat honing over voor een extra zoete toets.

Met dank aan Boni voor de recepten en producten.