Comfortfood zonder vlees: maak wortelstoemp met veggie balletjes en zoete saus
Sommige gerechten raken nooit uit de mode, zoals wortelstoemp met balletjes. Laat je meeslepen door de geur van pure nostalgie in een modern, vegetarisch jasje met veggie balletjes en ketjapsaus.
Aantal: 4 pers.
Duur: 40 min.
• 1 kg bloemige aardappelen
• 500 g wortelen
• 2 el fijngehakte peterselie
• 150 ml melk
• 500 g BONI veggie balletjes, Zweedse stijl (diepvries)
• snuifje nootmuskaat
• boter
• olijfolie
• peper en zout
Voor de saus:
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 400 ml groentebouillon
• 2 el bloem
• 1 à 2 el tomatenketchup
• 1 à 2 el ketjap manis
• 1/2 el paprikapoeder
Zo ga je te werk
1) Schil de aardappelen en wortelen en snij ze in gelijke stukken. Kook ze samen in lichtgezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af en laat kort uitdampen.
2) Verwarm de melk. Stamp de aardappelen en wortelen fijn en meng er de warme melk en eventueel een klontje boter onder. Kruid met het nootmuskaat, peper en zout.
3) Bak de balletjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in een scheutje olijfolie goudbruin en gaar. Schep ze uit de pan en zet even opzij.
4) Doe opnieuw wat boter in de pan en laat smelten. Snipper de ui en bak het samen met de geperste look in de boter glazig. Voeg de bloem toe en roerbak 1 minuut. Blus met de bouillon en roer tot de saus indikt. Voeg nu de ketchup, ketjap manis en paprikapoeder toe. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Leg de gehaktballen in de saus en laat even mee opwarmen.
5) Serveer de wortelstoemp met de balletjes en de saus en werk af met de peterselie.
Extra tip: Maak extra stoemp en bak er de volgende dag kleine stoempkoekjes van. Even goudbruin bakken in de pan en klaar!
Dit recept werd ontwikkeld voor Boni en bereid met de producten uit het Boni-assortiment.
