Het perfecte zomerse dessert: gevulde citroenen met citroenmascarpone
De zomer op je bord? Daar zorgt dit heerlijke dessert van gevulde citroenen voor. Het is zo fris en lekker dat je er gegarandeerd twee eet.
Aantal: 4 personen
Duur: 25 min + opstijven
Ingrediënten:
• 4 biologische citroenen
• 120 g mascarpone
• 4 el volle yoghurt
• 100 ml volle room
• 50 g fijne suiker
• scheutje limoncello (optioneel)
• 1 verkruimeld koekje naar keuze
• enkele muntblaadjes
Zo ga je te werk
1) Snij het hoedje van de citroenen en lepel ze voorzichtig uit. Knijp het sap uit het vruchtvlees en vang het op.
2) Klop de mascarpone los met de yoghurt, de suiker en 2 eetlepels citroensap. Voeg eventueel de limoncello toe. Klop in een andere kom de room stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel tot een luchtige, egale crème.
3) Vul de uitgeholde citroenhelften met de crème. Gebruik hiervoor eventueel een spuitzak. Zet de gevulde citroenen minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
4) Werk af met wat crumble en munt en serveer.
Extra tip: Ook lekker met een scheutje vanille-extract.
Met dank aan Boni voor de producten
