Onvervalst WK-food: Napolitaanse koekjes
Geef de tegenstander een koekje van eigen deeg. Of je huisgenoten een driekleurtje om van te genieten. Smakelijk!
Aantal: +/- 30 koekjes
Duur: 20 min + 30 min vriezen + 15 min in de oven
Ingrediënten:
• 200 g gezouten boter, zacht
• 200 g fijne suiker
• 1 ei + 1 eidooier
• 1 el vanille-extract
• 340 g bloem + 2 el
• 2 tl bakpoeder
• ½ tl zout
• 2 el cacaopoeder
• 1 el aardbeienconfituur
• ½ tl rode eetbare kleurstof
Zo ga je te werk
1) Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix in een mengkom de boter en de suiker tot een luchtig en romig mengsel.
2) Voeg het ei en de eidooier toe en mix kort door. Spatel er nu de gezeefde bloem, bakpoeder en het zout onder.
3) Verdeel het deeg in drie gelijke porties. Meng onder één portie het vanille-extract, onder de tweede portie het cacaopoeder en onder de derde portie de aardbeienconfituur en de 2 eetlepels extra bloem. Voeg hier nog wat rode kleurstof aan toe en meng goed.
4) Bekleed een cakevorm van ongeveer 20 x 10 cm met bakpapier en leg de 3 verschillende kleuren deeg in even dikke lagen (eerst aardbei, dan vanille, dan chocolade) in de cakvorm. Duw aan, dek af met plastic folie en zet minstens 30 minuten in de vriezer.
5) Til het deeg uit de cakevorm. Halveer de blok in de lengte en snij elke rechthoek in 16 koekjes van ongeveer 1 cm dik. Snij de randen van de koekjes eventueel bij. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte tussen, en bak ze in 12 à 15 minuten gaar.
Extra tip: Dompel de koekjes na het bakken gedeeltelijk onder in gesmolten chocolade. Laat opstijven in de koelkast.
Met dank aan Boni voor de producten.
