Deze volkorenpita met pulled chicken helpt de feestmaaltijden verteren
De uitgebreide feestdiners zijn achter de rug. Heb je nood aan een snelle, niet al te zware avondmaaltijd? Dan is een volkorenpita met pulled chicken een mooie keuze. Smaakvol en erg makkelijk te bereiden!
Aantal: 4 pers.
Duur: 35 min.
• 400 g kipfilet
• 4 volkoren pita’s
• 2 teentjes knoflook
• 250 gram rauwkostmix met rode biet
• 2 el limoensap
• 2 à 3 el barbecuesaus
• 2 à 3 el sojasaus
• 2 el fijngehakte koriander
• olijfolie
Zo ga je te werk
1) Pocheer de kipfilets 15 à 20 minuten in gezouten water. Verwarm de pita’s volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
2) Haal het vlees uit de pan en trek het met 2 vorken uit elkaar. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de pulled chicken met de geperste look en de rauwkostmix 2 minuten. Voeg het limoensap, de barbecuesaus en sojasaus toe en meng alles goed onder elkaar. Zet het vuur uit en schep er de koriander onder.
3) Snij de pita’s open, vul ze met het pulled chicken-groentemengsel en serveer meteen, eventueel met extra barbecuesaus.
Tip: Geen fan van koriander? Vervang het kruid dan door platte peterselie of munt voor een frisse twist.
Met dank aan Boni voor de producten.
