Maak Moederdag extra speciaal met deze heerlijke speculoosbabka

Morgen zetten we onze mama’s in de bloemetjes. Haar op gepaste wijze vieren? Maak deze speculaasbabka eens. Sweet love, voor een sweet mama!

Zo ga je te werk

1) Meng de bloem met de droge gist, het zout en de suiker in een kom. Giet er de warme melk bij en voeg de eieren toe. Kneed met een mixer of met je handen een 10-tal minuten. Voeg nu de blokjes boter toe en kneed tot de boter volledig is opgenomen. Kneed verder tot een elastisch deeg.

2) Vorm een bal van het deeg, leg het in een licht ingevette kom en dek af met plasticfolie. Laat ongeveer 1 uur rusten, tot het in volume is verdubbeld.

3) Smelt ondertussen voor de vulling de boter op middelhoog vuur. Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost. Roer er vervolgens de speculoospasta en zout onder.

4) Vet een broodvorm van ongeveer 24 x 12 cm in en bekleed met bakpapier. Stort het deeg op een met bloem bestrooid aanrecht en druk er de lucht uit. Vorm er met je handen of met een deegroller een grote rechthoek van (ongeveer 30 x 40 cm).

5) Bestrijk het deeg met de speculoosvulling en strooi er de gehakte koekjes gelijkmatig over. Rol het deeg strak op vanaf de lange zijde tot een rol en snij deze vervolgens in de lengte doormidden met een scherp mes, zodat er twee lange strengen ontstaan. Kruis de strengen en draai ze in elkaar tot een vlecht. Leg de vlecht in de broodvorm, dek af met plasticfolie en laat nog eens 45 minuten rijzen.

6) Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de babka na het rijzen in ongeveer 30 minuten af in de voorverwarmde oven. Laat na het bakken op een rooster afkoelen.

Extra tip: Bestrijk de babka na het bakken met suikersiroop voor extra glans.

Met dank aan Boni voor de producten.