De perfecte start van Moederdag? Deze skyr met pindakaasgranola en blauwe bessen

Morgen vieren we Moederdag. En die dag kent geen betere start dan met een goed ontbijt. Verwen je mama met dit lekkere ontbijtrecept van skyr, pindakaasgranola en blauwe bessen.

Zo ga je te werk

1) Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 150 °C. Hak de noten grof en meng ze samen met het zout onder de havermout.

2) Doe de pindakaas, honing of ahornsiroop, de olie en het vanille-extract in een kommetje en warm enkele seconden op in de microgolfoven. Roer tot een glad mengsel. Giet dit over het havermoutmengsel en meng alles goed onder elkaar.

3) Stort de granola uit op de bakplaat en zet ongeveer 15 minuten in de oven. Laat na het bakken volledig afkoelen op de bakplaat. Meng er dan de in stukken gehakte chocolade onder.

4) Breng 150 g blauwe bessen met het vanillesuiker en een klein scheutje water aan de kook. Laat 5 minuten sudderen tot de bessen openbarsten. Plet ze eventueel fijn met een vork. Meng de honing of ahornsiroop onder de skyr.

5) Neem 4 hoge glazen en vul ze eerst met wat granola en hele blauwe bessen. Schep er wat skyr op en lepel er blauwe bessensaus op. Herhaal één of twee keer en eindig met granola en blauwe bessen. Serveer meteen.

Extra tip: De granola blijft tot twee weken goed in een luchtdichte pot.

Met dank aan Boni voor de producten.