Van spinazie en feta tot sesam en citroen: zo rol je zelf een Griekse spanakopita

Zo ga je te werk

1) Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui en bak die samen met de geperste knoflook glazig in olijfolie met een klontje boter. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Haal de pan van het vuur en laat de spinazie iets afkoelen. Duw er zo veel mogelijk vocht uit.

2) Snij de lente-uitjes, dille en peterselie fijn. Meng die samen met de verkruimelde feta door de spinazie.

3) Klop het ei los en schep door de vulling. Breng op smaak met peper en zout.

4) Smelt ongeveer 100 g boter in de microgolfoven. Neem een vel filodeeg en bestrijk het lichtjes met gesmolten boter. Leg er een tweede vel filodeeg op en bestrijk weer met boter.

5) Verdeel 1/6 van het spinazie-kaasmengsel over de lange zijde van het filodeeg. Rol het -filodeeg strak op om een lange, dunne rol te vormen. Herhaal dit met de resterende filodeegvellen en het spinazie-kaasmengsel.

6) Leg de opgerolde spanakopita in een cirkel in een ingevette ronde bakvorm van ongeveer 22 cm doorsnede of een ovenbestendige pan. Bestrijk de bovenkant met boter, bestrooi met de sesamzaadjes en zet 30 minuten in de oven tot het filodeeg mooi goudbruin is.

7) Werk af met de peterselie enserveer met partjes citroen.

Extra tip: Filodeeg droogt snel uit. Dek de vellen die je nog niet gebruikt daarom af met een licht vochtige keukenhanddoek. Zo blijven ze soepel en scheuren ze minder snel.

Dit recept werd ontwikkeld voor Boni en bereid met de producten uit het Boni-assortiment.