Deze geroosterde bloemkool met hummus en gremolata is de perfecte lentedip
De lente hangt in de lucht, en dat betekent apero’s in openlucht met lekkere hapjes en dipjes. Eentje die niet mag ontbreken in de mix? Deze héérlijke hummus met geroosterde bloemkool en gremolata.
Aantal: 4 personen
Duur: 15 min + 25 min in de oven
• 1 tl korianderpoeder
• 2 el honing
• 1 grote bloemkool, in roosjes
• 2 el kappertjes
• 3 el fijngehakte peterselie
• 3 el fijngehakte dille
• geraspte schil van 1 citroen
• 2 el citroensap
• 30 g pistachenoten, fijngehakt
• snuifje chilivlokken
• 200 g kant-en-klare hummus
• olijfolie
• peper en zout
Zo ga je te werk
1) Verwarm de oven voor op 220 °C. Meng het korianderpoeder met de honing en 3 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout. Hussel er de bloemkoolroosjes onder en schep dan alles op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de bloemkool ongeveer 25 minuten tot ze goudbruin en lichtjes gekaramelliseerd zijn. Schep ze halverweg de gaartijd om.
2) Dep de kappertjes goed droog met keukenpapier en bak ze in olijfolie op middelhoog vuur krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en hak ze fijn. Meng er de peterselie, dille, citroenrasp, citroensap, pistachenoten, chilivlokken en nog 3 eetlepels olijfolie onder.
Proef en voeg eventueel een snuifje zout toe.
3) Meng een scheutje lauw water door de hummus en schep op een grote schaal. Strijk de hummus mooi open. Verdeel er de geroosterde bloemkool over en werk af met de gremolata en eventueel extra verse kruiden.
Extra tip: Lekker met warm flatbread of pita.
Met dank aan Boni voor de producten.
